Preparazione

Impasto:
Impastare tutti gli ingredienti in modo da amalgamarli bene. Prendere un recipiente, ungerne l’interno con l’olio e collocarvi l’impasto.
Coprire con un telo di stoffa e uno di nylon. Al posto del telo di nylon si può usare la pellicola trasparente o un sacchetto di plastica.
Lasciare a fermentare per circa 50 minuti a temperatura ambiente (+22°C). Per teglie f.to 30×40 cm dividere l’impasto in pezzi da 500 g.
Formare dei filoni avvolgendo leggermente l’impasto, senza stringere molto.
Lasciare a riposare per 15 minuti. Collocare i filoni sulle teglie, con la chiusura rivolta verso il basso.
Ungere la superficie con l’olio e stendere leggermente con le mani, applicando una leggera pressione.
Lasciare a riposare per altri 20 minuti e stendere nuovamente con le dita, in modo che l’impasto copra tutta la superficie della teglia.
Preparare il condimento: prendere la passata di pomodoro e aggiungervi un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e un po’ di origano. Mescolare bene. Per ogni teglia cospargere l’impasto con: 300 g di salsa di pomodoro e 200 g di mozzarella.
Lasciar lievitare per 20-30 minuti.
Infornare a +240°С per circa 20 minuti.