Preparazione

Impasto:
Impastare tutti gli ingredienti. L’impasto sarà pronto quando risulterà liscio ed elastico (non deve appiccicarsi alle mani).
Collocare in un mastello, coprire con un canovaccio e lasciare riposare 30/40 minuti a temperatura ambiente (+22°C).
Dividere in pezzi da 50 g circa e avvolgere ognuno come un piccolo filoncino. Allungare ogni filoncino, schiacciarlo contro il tavolo e avvolgerlo.
Posizionare sulle teglie e con la raschia segnare i grissini a metà per la loro lunghezza.
Coprire con un telo di nylon e lasciar lievitare in un ambiente tiepido per 45/60 minuti. Infornare a +220°C per 15 minuti circa.