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Biscotti con gocce di cioccolato

Ingredienti

Impasto:

Farina BISCOTTI GABUTTI

3 kg

Burro

2 kg

Zucchero

1 kg

Gocce di cioccolato fondente

500 g

Rossi d’uovo

n. 20

Sale

q.b.

Aromi: Vaniglia, Limone

Preparazione

Impasto:
Partire ponendo in frigorifero le gocce di cioccolato, così che siamo ben fredde quando verranno unite all’impasto.
Sabbiare la farina (amalgamarla farina con il burro), quindi unire, nell’ordine, lo zucchero, gli aromi e i rossi d’uovo con un pizzico di sale. Quando l’impasto è quasi pronto aggiungere le gocce di cioccolato ben fredde.
Collocare l’impasto in frigorifero e lasciarlo riposare qualche ora.
Stendere dello spessore giusto e formare. Infornare a + 160/180°C per circa 15 minuti.

  • Biscotti Tipo “00”

    W: 130
    P/L: 0,45
    Proteine: 11,00%

    Prezzo non disponibile