Descrizione
Mescola per prodotti da forno a base di farina di grano tenero tipo 2 Vitala
Ingredienti: farina di frumento tenero tipo 2 Vitala, farina di GRANO ARSO
Tipico sapore di cotto e affumicato e recupero di antiche tradizioni pugliesi. Si narra, infatti, che nei campi venissero bruciate le stoppie e si raccogliessero i chicchi bruciati rimasti a terra per fare il pane. Oggi il grano arso è un prodotto raro e prezioso, ottenuto dalla tostatura del frumento duro.
Consigli d'uso
Con questa mescola è possibile preparare prodotti dal tipico sapore aromatico, con sfumature dal retrogusto
di caffè tostato e nocciola: pane confezionato con metodo diretto e indiretto (con biga, poolish, lievito madre) o con lievitazioni medio-lunghe, pizze entro 72 ore di lievitazione a temperatura controllata +4°C, snack come cracker e grissini.
Caratteristiche tecniche
Proteine: 13,20%
Fibra: 5,40
Formati disponibili
5 kg
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