Manitoba Tipo “00”

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Descrizione

Farina di forza superiore derivata da una miscela di grani hard. Utilizzata principalmente per impasti a lunga fermentazione, metodo indiretto e lievito madre. Garantisce stabilità e lavorabilità all’impasto.

Consigli d'uso

Per biga 24 ore, prodotti a base di biga e lievito madre. Si presta molto bene alla lavorazione di pani soffiati, come ciabatte e rosette, pizze a lunga fermentazione e prodotti dolciari a lunga lievitazione, come brioches, croissant, danesi, panettoni e colombe.

Caratteristiche tecniche

W 350
P/L 0,50
Proteine 14,00 %

Formati disponibili:

25 kg

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