Descrizione
Farina ricavata dalla macinazione integrale del chicco di grano, contiene cruscami a foglia larga.
Consigli d'uso
Per prodotti rustici, con cruscami ben pronunciati. Adatta alla preparazione sia di pani di formato medio-grande, sia di prodotti più leggeri e di formato più piccolo. Viene utilizzata in lavorazioni con metodo diretto, pasta di riporto, come rinfresco sulla biga o per lievitazioni medio-lunghe.
Caratteristiche tecniche
W 380
P/L 0,65
Proteine 15,00 %
Formati disponibili:
25 kg