Descrizione

Ottenuta dalla macinazione del farro, questa farina è macinata a pietra, lentamente, secondo la vecchia tradizione. Permette di ottenere prodotti da forno dal gusto ricco.

Consigli d'uso

Per lavorazioni classiche di prodotti rustici, ricchi di fibre, dal colore e profumo tipici. L’utilizzo di questa farina in lavorazioni indirette (da rinfresco sulla biga, lievito madre o pasta di riporto) rende i prodotti particolarmente buoni. Ideale per pani di grosso formato.

Caratteristiche tecniche

Ceneri max 1,7%

Formati disponibili

25 kg