Descrizione

Farina ottenuta dalla macinazione della segale, utilizzata soprattutto per la produzione di pane. Di colore grigio, molto puntato, contiene un’alta percentuale di parti cruscali con granulometria non omogenea. Fornisce fibra, vitamine e sali minerali e conserva tutti i principi nutrizionali del chicco. Il pane di segale integrale si distingue per alveolatura compatta, crosta e mollica scure, gusto ricco e ottima conservabilità.

Consigli d'uso

Pani e prodotti rustici.

Caratteristiche tecniche

Proteine: min. 8,0% ss
Ceneri: max. 1,7%
FN: 220 min

Formati disponibili

25 kg