Descrizione
Farina ottenuta dalla macinazione della segale, utilizzata soprattutto per la produzione di pane. Di colore grigio, molto puntato, contiene un’alta percentuale di parti cruscali con granulometria non omogenea. Fornisce fibra, vitamine e sali minerali e conserva tutti i principi nutrizionali del chicco. Il pane di segale integrale si distingue per alveolatura compatta, crosta e mollica scure, gusto ricco e ottima conservabilità.
Consigli d'uso
Pani e prodotti rustici.
Caratteristiche tecniche
Proteine: min. 8,0% ss
Ceneri: max. 1,7%
FN: 220 min
Formati disponibili
25 kg