Viola Tipo “0”

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Descrizione

La più proteica tra le farine deboli, frutto di una miscela di ottimi grani morbidi, medi e di forza. Facilmente lavorabile, contribuisce ad ottenere impasti elastici e prodotti leggeri. Le sue caratteristiche ne determinano la versatilità.

Consigli d'uso

Ideale per focacce e pizze con tempi medi di fermentazione. Si presta come base per l’impasto a lavorazione diretta e semidiretta di svariati tipi di pane, specialmente per le forme avvolte: pasta dura, maggiolini, mantovani, ferraresi.

Caratteristiche tecniche

W: 250
Proteine: 12,00%
Stabilità: 11’

Formati disponibili

25 kg