Viola Tipo “0”
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Inserito inFarine di Grano Tenero, Prodotti Gaiero.
Descrizione
La più proteica tra le farine deboli, frutto di una miscela di ottimi grani morbidi, medi e di forza. Facilmente lavorabile, contribuisce ad ottenere impasti estensibili e prodotti leggeri. Le sue caratteristiche ne determinano la versatilità.
Consigli d'uso
Ideale per focacce e pizze con tempi medi di fermentazione. Si presta come base per l’impasto a lavorazione diretta e semidiretta di svariati tipi di pane, specialmente per le forme avvolte: pasta dura, maggiolini, mantovani, ferraresi.
Caratteristiche tecniche
W: 250
Proteine: 12,00%
Stabilità: 11’
Formati disponibili
25 kg