Descrizione
Farina di forza medio-alta, con percentuali importanti di grani proteici. Per impasti particolarmente malleabili, estensibili e con ottima tenuta in lievitazione. Conferisce ai prodotti sviluppo e alveolatura eccellenti.
Consigli d'uso
Impasti diretti e semidiretti con medie lievitazioni. Altamente versatile: pani avvolti come maggiolini, libretti, pani di pasta dura, ferraresi e biove, ma anche francesini e baguette. Pizze con tempi di fermentazione medio-lunghi e pasta sfoglia non contenente lievito.
Caratteristiche tecniche
W: 300
Proteine: 13,00%
Stabilità: 13’
Formati disponibili
25 kg
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