Speciale Tipo “00”

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Descrizione

Farina di forza, frutto di una miscela di selezionati grani dall’alto valore proteico. Grande elasticità e ottime prestazioni in sviluppo e alveolatura, garantisce stabilità e lavorabilità all’impasto.

Consigli d'uso

Lunghe fermentazioni, produzione del lievito naturale e biga. Ideale per pani soffiati, come ciabatte e rosette. Garantisce risultati eccellenti nella preparazione dei prodotti sfogliati, brioches, croissant e prodotti dolciari da ricorrenza: panettoni, colombe.

Caratteristiche tecniche

W: 380
Proteine: 14,80%
Stabilità: 18’

Formati disponibili

25 kg