Descrizione
Farina di forza, frutto di una miscela di selezionati grani dall’alto valore proteico. Grande estensibilità e ottime prestazioni in sviluppo e alveolatura, garantisce stabilità e lavorabilità all’impasto.
Consigli d'uso
Lunghe fermentazioni, produzione del lievito naturale e biga. Ideale per pani soffiati, come ciabatte e rosette. Garantisce risultati eccellenti nella preparazione dei prodotti sfogliati, brioches, croissant e prodotti dolciari da ricorrenza: panettoni, colombe.
Caratteristiche tecniche
W: 380
Proteine: 14,80%
Stabilità: 18’
Formati disponibili
25 kg
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