Descrizione
Farina ottenuta da grani di forza media, si distingue per malleabilità, estensibilità e ottimale capacità di assorbimento dell’acqua. Ideale per lievitazioni medio-lunghe, versatile, ottima resa in panificazione.
Consigli d'uso
Baguette, ciabatte, pane in cassetta, francesini, maggiolini, ma anche pizze con tempi medio-lunghi di fermentazione. È inoltre particolarmente indicata per la pasta sfoglia non lievitata e come rinfresco sulla biga.
Caratteristiche tecniche
W: 300
Proteine: 13,00%
Stabilità: 13’
Formati disponibili
25 kg
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