Descrizione
Miscela di grani di forza media, ideale per chi cerca il corretto equilibrio fra resistenza ed elasticità del glutine nell’impasto.
Consigli d'uso
Impasti diretti e tempi medio-brevi di lievitazione, rubatà, focacce, pizze a medie fermentazioni, pane all’olio, bocconcini, biove, baguettes, francesini.
Caratteristiche tecniche
W: 230
Proteine: 11,50%
Stabilità: 10’
Formati disponibili
25 kg
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