Manitoba Tipo “0”

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Descrizione

Farina di forza superiore, ottenuta dalla macinazione di frumenti di pregio e di alto valore proteico. Indicata per preparazioni che richiedono lunghi tempi di lievitazione, permette di ottenere un impasto soffice, elastico e molto lievitato. Tenuta, elasticità e alto assorbimento di acqua.

Consigli d'uso

Lunghe lievitazioni naturali, biga oltre le 24 ore e preparazione del lievito naturale. Il suo utilizzo principale è nella pasticceria lievitata, con impasti molto farciti: danesi, sfogliatine, veneziane, colombe, panettoni e pandori.

Caratteristiche tecniche

W: 450
Proteine: 15,50%
Stabilità: 22’

Formati disponibili

25 kg