Manitoba Tipo “0”
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Inserito inFarine di Grano Tenero, Prodotti Gaiero.
Descrizione
Farina di forza superiore, ottenuta dalla macinazione di frumenti di pregio e di alto valore proteico. Indicata per preparazioni che richiedono lunghi tempi di lievitazione, permette di ottenere un impasto soffice, estensibile e molto lievitato. Tenuta, estensibilità e alto assorbimento di acqua.
Consigli d'uso
Lunghe lievitazioni naturali, biga oltre le 24 ore e preparazione del lievito naturale. Il suo utilizzo principale è nella pasticceria lievitata, con impasti molto farciti: danesi, sfogliatine, veneziane, colombe, panettoni e pandori.
Caratteristiche tecniche
W: 450
Proteine: 15,50%
Stabilità: 22’
Formati disponibili
25 kg