Granulare Tipo “00”

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Descrizione

Sfarinato in forma granulare caratterizzato da granulometria uniforme (“a spigolo vivo”), dal basso contenuto di ceneri e quindi di colore particolarmente bianco.
Rispetto al Granito è più fine.
Tra le sue maggiori qualità l’omogeneità e l’assenza di puntatura.

Consigli d'uso

In panificazione è ottimo per lo spolvero, sia manuale sia attraverso gli sfarinatori automatici. Le sue caratteristiche ne rendono la lavorazione molto scorrevole. Particolarmente indicato per la produzione di pasta fresca di qualità, ripiena e non: ravioli, lasagne, gnocchi alla romana, tagliatelle e trofie.

Caratteristiche tecniche

Proteine: 15,50%
Ceneri: max 0,45%

Formati disponibili

25 kg

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