Blu Tipo “00”

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Inserito inFarine di Grano Tenero, Prodotti Gaiero.

Descrizione

Farina estratta da una miscela di grani di forza. Ben bilanciata, coniuga morbidezza ed eccellente tenuta in lievitazione, risultando molto versatile.

Consigli d'uso

Ideale per impasti indiretti con poolish o biga fino a 20 ore, prodotti a base di biga o a lunga fermentazione, ad esempio pane ciabatta. In pasticceria è perfetta per la sfoglia lievitata: croissant e viennoiserie.

Caratteristiche tecniche

W: 320
Proteine: 13,50%
Stabilità: 15’

Formati disponibili

25 kg

• Ciabatta con biga

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