Blu Tipo “00”

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Descrizione

Farina estratta da una miscela di grani di forza. Ben bilanciata, coniuga morbidezza ed eccellente tenuta in lievitazione, risultando molto versatile.

Consigli d'uso

Ideale per impasti indiretti con poolish o biga fino a 20 ore, prodotti a base di biga o a lunga fermentazione, ad esempio pane ciabatta. In pasticceria è perfetta per la sfoglia lievitata: croissant e viennoiserie.

Caratteristiche tecniche

W: 320
Proteine: 13,50%
Stabilità: 15’

Formati disponibili

25 kg