Descrizione

Farina ricavata dalla macinazione di grano Khorasan Kamut® proveniente da coltivazioni biologiche selezionate, controllate e certificate. Ottimo assorbimento di acqua e buona resistenza della maglia glutinica. È preferibile utilizzare metodi che conferiscano sufficiente estensibilità all’impasto e volume al prodotto: metodi indiretti, pasta di riporto con farina di grano Khorasan Kamut®, autolisi o lievito naturale. Ottimo indice di giallo per prodotti dalla mollica gialla e crosta accentuata.

Consigli d'uso

Tutti i tipi di pane, particolarmente apprezzati per il loro gusto particolare e caratteristico, dalla leggera sfumatura dolce, nonché per la loro ottima conservabilità.

Caratteristiche tecniche

Proteine: 14,00%
Ceneri: 0,95%

Formati disponibili

5 kg