AA Tipo “00”

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Descrizione

Farina di forza media, molto versatile, adatta a diverse lavorazioni. Permette di ottenere prodotti che si caratterizzano per ottimo sviluppo e alveolatura eccellente.

Consigli d'uso

Perfetta per realizzare diversi prodotti come, ad esempio, pasta dura, pasta sfoglia, maggiolini, biove e baguette. Ideale inoltre per i prodotti preparati con la tecnica della ferma-lievitazione, per poolish non molto lungo (entro le 12 ore), per pizze e focacce di medio-lunga lievitazione.

Caratteristiche tecniche

W 290
P/L 0,50
Proteine 13,00 %

Formati disponibili:

25 kg

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