AA Tipo “00”
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Inserito inFarine di Grano Tenero, Prodotti Gabutti.
Descrizione
Farina di forza media, molto versatile, adatta a diverse lavorazioni. Permette di ottenere prodotti che si caratterizzano per ottimo sviluppo e alveolatura eccellente.
Consigli d'uso
Perfetta per realizzare diversi prodotti come, ad esempio, pasta dura, pasta sfoglia, maggiolini, biove e baguette. Ideale inoltre per i prodotti preparati con la tecnica della ferma-lievitazione, per poolish non molto lungo (entro le 12 ore), per pizze e focacce di medio-lunga lievitazione.
Caratteristiche tecniche
W 290
P/L 0,50
Proteine 13,00 %
Formati disponibili:
25 kg