Prodotti con lievito madre: tradizione e oltre


Data: Già realizzato. Nuova data da definire
Docente: Andrea Perino, Elena Lipetskaia

Dettagli:

In questo corso viene affrontato l’argomento “lievito madre” e vengono mostrati tutti i metodi più diffusi della sua lavorazione e suggerite numerose soluzioni di lavoro, per ottenere prodotti di ottima qualità, ma facili da realizzare. Viene focalizzata l’attenzione sulla razionalizzazione del lavoro e programmazione degli orari più comodi in base alle esigenze lavorative di ciascuno con esempi pratici e diverse soluzioni. Vengono realizzate diverse ricette di pani classici e con cereali diversi.


Il corso comprende:
Materiale didattico, coffee break a metà mattinata, pranzo a buffet, breve visita del molino e dei laboratori di controllo qualità farine.