Prodotti con lievito madre: tradizione e oltre


Data: Nuova data da definire
Giornate: 1
Orario: 9.30-17.30
Docente: Elena Lipetskaia

Dettagli:

In questo corso viene affrontato l’argomento “lievito madre”, vengono mostrati tutti i metodi più diffusi della sua lavorazione e suggerite numerose soluzioni di lavoro per ottenere prodotti di ottima qualità, ma facili da realizzare. Viene focalizzata l’attenzione sulla razionalizzazione del lavoro e la programmazione degli orari più comodi in base alle esigenze lavorative di ciascuno, con esempi pratici e diverse soluzioni. Vengono realizzate diverse ricette di pani classici e con cereali diversi.

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Il corso comprende:
Materiale didattico, coffee break a metà mattinata, pranzo a buffet, breve visita del molino e dei laboratori di controllo qualità farine.