Le viennoiserie moderne

Mercoledì 13 Febbraio 2019

Giornate: 1

Le vere focacce liguri:
genovese e di Recco

Mercoledì 20 Marzo 2019

Giornate: 1

I segreti della segale

Mercoledì 27 Marzo 2019

Giornate: 1

Prodotti con lievito madre:
tradizione e oltre

Mercoledì 10 Aprile 2019

Giornate: 1

La pasta di riporto,
la salvezza del panettiere

Mercoledì 29 maggio 2019

Giornate: 1

Pizza classica e al metro
con impasti di cereali diversi

Mercoledì 25 Settembre 2019

Giornate: 1

Il panettone
e i grandi lievitati dal mondo

Mercoledì 2 e Giovedì 3 Ottobre 2019

Giornate: 2

Ridurre il lavoro notturno dando più gusto ai prodotti: ferma-lievitazione e lunga fermentazione, 2 tecniche che ci aiutano

Mercoledì 6 e Giovedì 7 Novembre 2019

Giornate: 2